年味担当、乡土联结……情怀之外，老字号如何长青？

大年初二，年味正浓。走上街头，不少老字号店前人头攒动，好不热闹。“这队排得值！这是广东味的年。”来粤30年的曾瑞专门来皇上皇采购近千元的腊味作为走亲访友的礼品。

今年，不少传统元素和中华文化符号登上多地春晚舞台，新中式穿搭更是受到老百姓广泛追捧，有着浓浓文化味道的老字号也迎来新的发展机遇。日前，商务部公布第三批中华老字号名单，包括嘉士利、广州酒家、珠江钢琴等17家广东品牌上榜。2月18日，《广东老字号认定管理办法》即将施行，进一步为老字号规范发展提供制度保障。

如何“老”中有“新”，相得益彰？我们一起去老字号们的春节新玩法中找答案。

感受文化传统与乡土联结

眼下，正是老字号企业一年中最为忙碌的时节。今年，它们紧跟新消费潮流，围绕新春主题进行产品创新、服务升级，在坚守传统的同时，更为新年更添年味——

新宝堂陈皮推出“新会陈皮吉时好礼礼盒”，与文化名人联名，让年轻人也爱上陈皮；嘉士利结合“年货节”等活动送出大额优惠；阳江十八子在各大商场增设摊位，为消费者备好春节下厨“利器”。

不仅如此，老字号餐饮年夜饭的预订火爆，无疑也凸显了它们在年味传承中的举足轻重之地位。广州酒家、北园酒家、泮溪酒家、陶陶居、东方宾馆等老字号的年夜饭包房和大厅早在节前一周就已被抢订一空。

其中，陶陶居特别推出“椰香脆皮年糕”“包罗万有”等“新春限定”菜品，不仅名字吉祥，口感更让人赞不绝口；中国大酒店将在新春期间推出新春文化体验活动，为到店客人营造地道广味的春节的氛围……

如今，老字号更成为一种文化符号和情感寄托，它们用不变的匠心与品质连接着过去与现在，让人们在特殊时节感受到与文化传统和乡土联结。

情怀滤镜之外，老字号如何长青？

不过，单靠情怀还不够，更多老字号企业也需要探索一条适应新消费、新市场的道路。去年底，商务部公布中华老字号复核结果，全国55个老字号品牌被移出名录，广东有两家企业亦在其中。

如何在保持传统的同时有效创新？如何适应不断变化的消费需求和市场环境？都是老字号企业需要思考的问题。跨界联名、国潮新品、影视剧营销、直播带货……近年来，越来越多的老字号企业积极找寻“新老兼得”之路。

“我们与天猫国潮、宋潮雅集社合作推出‘宋潮新会陈皮礼盒’，将传统文化与现代元素巧妙结合，引领国货潮流新风尚。”新宝堂集团董事长陈柏忠说。

如今，不少年轻消费者追求潮玩、潮牌，同时也对传统文化、新中式等格外喜爱，不少老字号和新宝堂一样，积极跟进这一趋势，与时尚、艺术、动漫等领域的知名品牌进行跨界合作——

广州酒家与小黄人、哆啦A梦联名，将可爱的卡通形象与美食相结合；莲香楼与名创优品推出包装新潮的系列产品；双鱼与潮牌HEA联名推出潮流装备，让人眼前一亮……跨界联名拓宽了老字号的受众群体，提升了品牌的时尚感和年轻度，消费者在购买产品的同时，也感受到了老字号与潮流文化的碰撞与融合。

不仅如此，老字号们还在直播带货中收到积极反响。阳江十八子集团直播间内，大厨们手起刀落，不出一会儿，就将软嫩的内酯豆腐变成了薄如蝉翼、细如发丝的菊花瓣，吸引消费者积极留言、下单。

作为最早涉足新媒体营销的老字号品牌之一，阳江十八子成果颇丰，“我们拍摄的系列短视频《刀工》在抖音获得了近5000万人次的播放量，传播中式刀工文化的同时也加快实现了自身发展。”其首席质量官黄远清说，“今年到目前，我们销量已同比增长了近30%。”

助力更多老字号在新潮流中“出圈”

老字号是城市符号，也反映了地区的消费气质，让老字号实现新发展，有助力激发消费新动能。广东作为经济大省，拥有丰富的老字号资源，截至2023年底，广东中华老字号中百年以上的老店有28家，2022年营业收入过亿的老字号有29家。

近年来，广东出台一系列政策措施推动老字号振兴，从《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》到《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022-2025）》，再到《广东老字号认定管理办法》，进一步加快老字号企业创新发展。

其中明确，到2025年，广东目标培育老字号集聚区、特色区共10个，培育老字号（数字）博物馆、展览馆、体验馆共20个，组织开展老字号专题展销活动50场，认定100家“广东老字号”企业。

除了政策对老字号的支持与引导，老字号的发展也离不开良好的商业生态。2022年底，广州老字号体验中心开业，陈李济、致美斋、广州酒家、陶陶居、鹰金钱等一大批广东老字号品牌入驻，打造集“品牌+体验+零售”三位一体的商旅文融合消费新场景，吸引不少消费者参观、体验、选购。未来，期待广东继续整合各类资源，助力更多老字号在新潮流中“出圈”，实现新的大发展。

【采写/脚本】南方+记者 唐亚冰 宾红霞

【摄像】南方+记者 石磊

【剪辑】南方+记者 何志豪

【统筹】肖文舸